Sanddorn: Was die „Zitrone des Nordens“ wirklich kann

Wenn an den dornigen Sträuchern die orangen Beeren leuchten, hat Sanddorn Saison. Geerntet wird von August bis in den Spätherbst – zunehmend auch in Österreich. Im Marchfeld bei Engelhartstetten wachsen auf rund sechs Hektar etwa 9.000 Bio-Sträucher, weitere Sanddorngärten gibt es in der Steiermark, im Burgenland und in Niederösterreich. Wild kommt der Strauch etwa in Tirol bis in über 1.600 Meter Höhe vor.

Gut belegt ist der Nährstoffgehalt: Je nach Sorte stecken 200 bis über 400 Milligramm Vitamin C in 100 Gramm Beeren – ein Vielfaches der Zitrone. Schon wenig Saft trägt spürbar zum Tagesbedarf bei. Dazu kommen Vitamin E, Carotinoide wie Beta-Carotin und Flavonoide. Das Öl aus dem Fruchtfleisch enthält viel Palmitoleinsäure, eine Omega-7-Fettsäure. In der Volksmedizin wird Sanddorn seit Langem bei Erkältungen und zur Stärkung in der Genesung genutzt, das Öl in der Hautpflege.

Viele Versprechen sind allerdings nicht belegt. Eine Auswertung von zwölf kontrollierten Studien aus dem Jahr 2025 fand keine verlässlichen Effekte auf Cholesterin, Blutdruck oder Körpergewicht. Dass zusätzliches Vitamin C vor Erkältungen schützt, ist ebenfalls nicht nachgewiesen. Eine finnische Studie deutet darauf hin, dass Sanddornöl-Kapseln bei trockenen Augen lindern könnten – ein Beweis ist das noch nicht.

Pur sind die Beeren sehr sauer. Sie landen daher meist als Saft, Mus oder Aufstrich auf dem Tisch, oft kräftig gesüßt – ein Blick auf den Zuckergehalt lohnt sich. Wer Blutverdünner einnimmt, sollte konzentrierte Präparate vorher mit dem Arzt absprechen, da Sanddorn möglicherweise die Blutgerinnung beeinflusst.